Bolinho de arroz do Ritz

• 4 xícaras (chá) de arroz bem cozido
  
• 4 ovos
  
• ¼ xícara de farinha de rosca
  
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  
• ½ colher (chá) de fermento em pó
  
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
  
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  
• ½ colher (chá) de sal
  
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  
• 1 litro de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de Preparo

Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um.

Retire com escumadeira, escorra bem e sirva em seguida.